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重庆火锅加盟店菜品创新与研发基本原则

发布日期:2019-07-16 浏览量:459次

重庆火锅加盟店发展至今,可谓是每个老板都从中大捞了一笔,市场需求大,利润高,但随着众多投资者加入,也加深了火锅店同质化市场,因此不得不注重菜品的创新和研发,光靠创新还不行,还需要大众接受,传播性强等一些原则问题。那么重庆火锅加盟店菜品创新与研发要注重哪些基本原则?下面小编就来为大家讲一讲。



原则1、食用为首原则


食用为首是指创新菜品首先应具有食用的特性,只有使顾客感到好吃,有食用价值,而且感到越吃越好吃的菜,才会有生命力,才会让顾客津津乐道,自发宣传。


原则2、注重营养原则


创新菜品在进行研发首先就该考虑到营养、健康方面,如今的消费趋势已经走向养生化,主厨在设计创新菜品时,应充分利用营养配餐的原则,把设计创新成功的健康菜品作为吸引顾客的手段。


原则3、关注市场原则


在创新菜品时准确分析、预测未来饮食潮流,做好开发工作,时刻研究消费者的价值观念、消费观念的变化趋势,去设计、创造、引导消费。



原则4、适应大众原则


适应大众是指菜品创新要坚持一大众化原料为基础,创新菜的推广,要立足于一些易取原料,物美价廉,百姓能够接受。


原则5、易于操作原则


菜品的烹制应简易,尽量减少工时耗费。从管理的角度来看,过于繁复的工序也不适应现代经营的需要,费工费时做不出活来,满足不了顾客时效性的要求。


原则6、质量稳定原则


针对所有的菜具是否标准,采购的原料是否保持一致,制作的流程是否规则化,出品的时间是否严格控制,同一菜品的出品在色泽、味上是否统一,盛器的使用是否严格如一等问题都要注重。


重庆火锅加盟店菜品创新与研发不仅仅是有一个新菜品出来就行,还涉及到很多方面,遵从以上重庆火锅加盟店在创新中的基本原则,还有后期推广,才能达到完美的上市效果。


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