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火锅加盟店厨房六常管理办法有什么用?

发布日期:2019-07-11 浏览量:555次

火锅加盟店作为餐饮行业,依旧施行六常管理办法,即对人、机、料、法、环所实施的“六常”,常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育管理。



以此培养员工良好的工作习惯,从而生产出高品质的产品和实现高品质的服务,杜绝或减少浪费,提高生产力,提升企业形象及竞争力。那么火锅加盟店厨房六常管理办法有什么用?下面洞子李就来为大家讲一讲。


作用一、降低成本


通过执行物料先进先出,设置物料库存和控制量的方法,使库存保证不超过1-1.5天的量,大大减少由于一时找不到物品而重复采购的成本浪费,从而降低了总库存量,减少了 物资积压,增加了流动资金,提高了资金周转率。


作用二、提高工作效率


将长期不用的物品或清除或归仓,将有用的物品按照使用量的大小,以高、中、低档次分类存放,并根据颜色和标注放置,会使管理者以及员工使用时方便很多,节省了不少时间。



作用三、提高卫生程度


通过对所有范围卫生责任划分,从而对包括厨房天花板、出风口、隔油槽、油烟罩等进行彻底清理,使各处都井井有条,光洁明亮,给客人以信任感。


作用四、改善人际关系


每一个岗位、区域都有专人负责、并将负责人的名字和相片贴在相应处,避免了责任不清、互相推诿情况发生。且通过不断鼓励,增加员工荣誉感与上进心,清楚自己改负的责任,坚持每天上下班前五分钟检查六常实施情况。


作用五、提高员工素质


员工通过反复执行的操作,从彻底形成良好的行为规范,养成讲程序、爱清洁、负责任的习惯,将不知不觉中将好的习惯带到家中、生活中、


作用六、强调全面参与


强调质量和全体员工有关,部分前台、后台、必须人人参与,六常管理办法被称作“傻瓜式”管理法,是因为它把复杂的管理工作细分化、规范化、明晰化、使每个人都能达到岗位要求。


经营一家火锅加盟店是一门深厚的学问,厨房管理也是,而使用厨房六常管理办法达到规范化,更省时省心。如果您对开火锅加盟店感兴趣,那么不妨来了解一下洞子李毛肚火锅加盟项目,项目好不好,只有真正了解之后才知道,洞子李随时欢迎所有创业投资者前来实地考察项目。


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