卫生是餐饮店经营的首要职责，饮食关系顾客的身体健康，关系到火锅加盟店的名誉，关系到火锅店的营销，因此火锅加盟店一定要做好整体的卫生控制，才能让顾客主动上门消费，增加信赖度。那么火锅加盟店如何做好卫生工作？

火锅加盟店做好整体卫生是从原材料采购开始，经过生产过程到销售为止的全面卫生，包括场地、设备、食品原料卫生等，下面洞子李毛肚火锅来为大家详细介绍。

做好卫生工作第1点：火锅店大厅清洁

1、地面要经常清洁打扫，并以拖把擦拭干净。如铺有地毯，则每月应彻底吸尘2次，并加以消毒处理，一面积尘藏垢。

2、桌面、椅子要及时擦洗，如有损坏，则应立即更换，以免造成人员伤害。

3、台布要每日换洗、消毒，如有损坏，则应立即更换，不可继续使用。

做好卫生工作第2点：厨房清洁

1、厨房内要保持清洁干净，不可堆放杂物。

2、保持空气流通，照明亮度适中。

3、工作台不可坐卧，厨房内禁止吸烟、饮食。

4、厨房内不应有灰尘及油垢堆积，垃圾应分类处理，并紧封垃圾袋口。

做好卫生工作第3点：设备清洁

1、空调设备。为使空调设备达到完善的效果，应制定每周清洗过滤系统计划。有条件的情况下，可请专业的清洗公司来处理。

2、排油烟机、馊水处理设备，也应定期清洗、保养。

3、冷藏柜、冰箱、冰冻柜等设备，应定期除霜、清理，并保持清洁、无异味，过期物品应清出，不再储藏。

4、炉灶、烹饪器具应每日清洁，或用后立即清洗，不可有油垢，应保持干净。

做好卫生工作第4点：食品原料卫生控制

食物的储存，应依不同储存要求，分别定制储存标准，依“先进先出”的法则，使储存中的食物保持最佳的新鲜度。

食品的卫生是保护客人安全的根本保证，火锅加盟店的服务对象是顾客，在经营中卫生安全比获取利润更重要，从而提高服务质量，这样才能达到大众认可，成为最信赖度火锅店，从而再次消费提高营业额。