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火锅加盟店如何提高翻台率?

发布日期:2019-07-05 浏览量:470次

重庆火锅在市场中地位高,备受消费者喜爱,但需求之大,尤其在就餐高峰期,很多顾客看见火锅加盟店人多无法进入消费,这时候就需要火锅店做好提高翻台率的工作,增加客流,那么火锅加盟如何提高翻台率



提高翻台率方法一、缩短用餐时间


顾客缩短用餐时间是最直接也是最快提高翻台率的方式,因此,从客人进入火锅店到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,从菜品上桌速度、收取空盘等细节都会提高火锅店的翻台率,也会让顾客加快用餐速度。


提高翻台率方法二、让顾客乐意等位


提高翻台率的同时还要避免客人的流失。这时候就要让顾客乐意等位。首先是要对客人殷勤款待,其次是增加一些免费服务。例如提供免费茶水、水果、擦鞋、美甲等服务,同时让顾客扫码自主点餐,提高稍后用餐上菜的速度,也让顾客乐意等位。



提高翻台率方法三、步骤紧凑


在顾客就餐中,火锅店服务还应注意步骤紧凑的效果,时刻为下一环节作准备。比如在客人烫菜后,及时询问是否需要添加主食或小吃,如果不需要的话服务员就开始核单并到吧台打单,在客人不再用餐时提前将翻台餐具准备好,买单后客人若未立即离开,可征询客人的意见,先清收台面和椅套围裙。


提高翻台率方法四、全员出动


全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间,分菜,勤做台面。传菜员和保洁负责缩短收台时间,收台迅速,清理卫生迅速。后厨人员负责缩短上菜时间,出品时间快速、准确。这样在翻台高峰期,各部门也可交叉帮忙,有效提高翻台率。


以上则是小编整理出来的火锅加盟店提高翻台率的技巧,当然我们在提高翻台率的前提是让顾客有好的就餐体验,这样才能迎来二次消费。


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