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火锅加盟店如何应对顾客不满?

发布日期:2019-07-02 浏览量:390次

众所周知开店都会迎来各种形形色色的顾客,尤其是火锅加盟店,经营时间相比其他餐饮店时间长,服务的顾客也相较多些,与顾客之间发生纠纷在所难免。但经营者也不要把这当成是难题,处理得当反而会收获大波客流。



对于火锅店就餐,顾客对菜肴质量不满的居多,火锅主要以半成品为主,对菜品的新鲜度和食品安全卫生尤为看中,那么火锅加盟店如何应对顾客不满


当顾客对菜肴质量不满时,可采用以下三种方法:


1、重新加工


若客人提出的菜肴有质量问题,可以通过重新加工得以解决。 比如点的成品口味偏淡、成熟度不够等,服务员应对客人说:“请稍候,我让厨房再给您加工一下。”


然后向火锅店领班汇报,经领班同意后撤至厨房进行再加工,并保证在10分钟内加工完毕,重新上桌,让顾客打消对之前的不满。



2、为顾客换菜


若客人对菜肴原料的变质或对烹饪的严重失误提出质疑,服务员应向店长汇报,由店长出面表示关注与致歉,并应维护火锅加盟店面形象。


同时店长应对客人说:“十分抱歉,这是我们的失误,以后不会发生了。我立即让厨房给您换菜,一定会让您满意。”并保证在15分钟内换上新菜。指示服务员给客人加菜,以示慰问。不仅打消顾客之前不满,同时博得顾客好感,对处理事项满意。


3、价格折扣


若客人在结账时提出菜肴有质量问题,又属实际情况时,加上客人是老主顾,可由店长决定给予菜价一定折扣,以九折或九五折为妥,挽回顾客在就餐中感觉的损失,顾客自然就觉得很划算了,也不会轻易换店。


火锅加盟店如何应对顾客不满?不管顾客是对火锅加盟店哪些地方不满意,只要火锅店拿出诚意解决,问题处理恰当,顾客都不会一直纠缠,而好的处理方式也会让当事人以及周围顾客对火锅店加深印象,创造良好口碑。


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