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火锅加盟店如何运用菜单设计小技巧增加利润?

发布日期:2019-06-03 浏览量:853次

菜单设计说简单也简单,说难也难,但一份“心机”菜单设计却能帮助投资者赚足利润,对于竞争激烈的火锅加盟效果更明显。看看火锅加盟店如何运用菜单设计小技巧增加利润?



一、有效运用色调设计作莱单


莱单上的色调绝对能够干扰消费者的决策。翠绿色意味着食材很新鲜,橘色表达胃口,淡黄色是种有优越感的颜色,最能够吸引食客的注意力,可以设计招牌菜的名称。


二、掌握莱单的金三角区


针对大部分人的视觉习惯性而言,看张纸最先看正中间,随后是右上方再迁移到左上方。这一部位,设计业称作“金三角”。事实证明,大家在赏析一张图或是阅读文章这份莱单时,集中注意力最先是放到金三角上的。


因此最关键的信息内容,最先应当放到这3个部位。利润率较高的菜品,或是在消费者中人气值较高的菜品。


三、降低常用菜的价钱,让消费者感觉很“划算”


消费者在点单时,通常常有个习惯性。先翻阅整本莱单有何菜肴,重中之重看菜肴的价钱区段,随后再和之前消费过的类似火锅菜品价钱作比较,为此来认知火锅店的消费价钱高矮。对饭店的价钱大致知道后,消费者才会刚开始点单。又因为消费者会将价格进行对比,因此根据采用菜减少价钱,让消费者觉得你的菜肴很“划算”。


四、一个菜品设计两种分量


有的火锅店菜品分量多,就餐完后还会剩下很多菜。因此一个菜品设计两种分量,主要由于消费者并不清晰大份和小份的份量主要差是多少,但见到小份菜更划算,两个人用餐会更倾向于点小份,顺带品尝其他菜肴。



五、主菜和火锅配菜放同两页莱单上


每一个火锅店都有主推菜。主推菜担起了吸引消费者的大旗,将主推菜与火锅配菜开展组成,很关键。在一家火锅店的莱单中,火锅招牌菜和火锅配菜是分离的,消费者一般点完招牌菜,再到莱单的专做页火锅配菜区去挑选火锅配菜。毛利率较高的火锅配菜非常容易被消费者忽视。


因此,较为好的作法是把主菜和火锅配菜放进同两页莱单上,主菜主导,火锅配菜辅在周边,让消费者点完主菜顺手就点火锅配菜。


菜单设计中蕴藏小“心机”,在消费者毫无防备的情况下进行点单,同时也加大了火锅加盟店的利润。


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