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重庆火锅加盟店如何打造“酒水战略”,让利润增加!

发布日期:2019-05-06 浏览量:414次

在现在的火锅消费市场,吃火锅免不了要喝东西,男人爱喝酒,女人爱喝茶,孩子喝酸奶,老人喝饮料。因此火锅也从最初的单一性模式转变成现在综合性的餐饮企业,将火锅与餐饮酒水结合。尤其在夏季,消费者对酒水的需求增加,重庆火锅加盟店也可在淡季巧妙打造“酒水战略”,让利润增加10%。



一、找准消费群体。酒水和火锅经营一样也需要找准消费群体,在现在的酒水市场,重庆火锅加盟店和饮食店一样,江小白、二锅头、青岛啤酒、重庆啤酒、酸奶、冷饮等丰富多样。但是针对不同的群体消费者的需求不同,老人注重养身,对茶的需求量比较高,而且去火效果强。因此重庆火锅加盟店可以针对老人研制去火养身的茶,提高老人对此的需求量。针对年轻群体可打造场景消费,年轻人对新式花样的好奇心比较强,可特质浓度较低的花酿给到年轻女性消费,浪费的小酒,创意的酒杯,做到有颜值,有话题,性价比高,才能受到追捧。针对孩子的化可专门自制手工酸奶,消化肠胃,很适合小孩。


二、让酒水自己说话。特意在门口专门设置饮品区域,除了前文提到的大冰柜,还有一个置物架,基本只要你从店门口路过,都会被货架上琳琅满目的酒瓶子吸引。当然这与主食也不会产生冲突,能够极大程度的得到白领等小资阶层的青睐。直接让酒水自己说话。此外,在店面门口上挂着进口啤酒的木质品牌,用荧光立牌写上特色饮品的名称,在自制饮品区域,贴上去火养身等字样,增加消费者的辩认度。最后提炼卖点,在花酿酒瓶贴上“怎么喝都喝不醉的酒”这句slogan,激发顾客的挑战心理。尤其对于比较少喝酒消费群体。



三、设置提成制度。对待服务员有一个酒水的考核机制,让员工在消费者点餐时能够灵活运用给到消费者酒水推荐,同时拿到一定的提成,酒水的销售业绩也会大幅度提高10%以上。


火锅加盟巧妙运用以上技巧打造“酒水战略”,让利润增加10%完全不再话下,同时还可以在节假日促销时选择饮品买一送一活动特高营业额,轻松赚钱。


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