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为什么大部分重庆火锅加盟店没有赚到钱?

发布日期:2019-04-29 浏览量:436次

重庆火锅在近两年俨然成为一个掘金市场,随着重庆火锅消费市场不断扩大,重庆火锅加盟行业也越来越成熟,众多的重庆火锅加盟项目人人挑选,帮助众多投资者创业,在这个市场大赚一笔,但是并不是所有重庆火锅加盟店都赚钱,也有大部分重庆火锅加盟店短时间就无法经营宣布关门的。为什么大部分的重庆火锅加盟店没有赚到钱呢?



一、低价易耗品量大。在重庆火锅加盟店大厅低价易耗品摆放比较多,并且很多都是免费使用,像牙签、餐巾纸、一次性纸杯以及筷子过度使用,严重浪费,虽然单价买不需要花费太多,但是大批量购买,日积月累还是需要很多花销的。


二、贵重食材浪费严重。像食材浪费方面主要出现在厨房,为了菜品摆放好看,将食材的边角切掉扔进垃圾桶,有时出现切各严重,整块食材浪费了,像牛肉、羊肉、海鲜等贵重类食材,本来可以将碎肉收集起来做成丸子,不仅可以节约成本,还增加了利润。



三、原材料过度采购。有的重庆火锅加盟店采购员为节省时间,大批量采购过多原材料。但是能真正用到的却很少,像海鲜类、毛肚内脏类的菜品放置时候又没有得到保鲜,不仅浪费,食客看见也不想吃。


四、不懂回收。一般在吃火锅时候,很多客户点菜后又没有吃,这时候就可以合理回收菜品。这里指的回收菜品是顾客没有动过筷子的,荤菜类就算了,放置时间长食客一眼就能看出不新鲜。蔬菜的话在有的季节成本较高,可以合理回收利用。



很多投资者认为只要投入资金就能让重庆火锅加盟店成功经营并获利,但大部门重庆火锅加盟店出现上诉情况没有合理控制成本,浪费严重,管理不当,导致没赚反赔。


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