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重庆火锅加盟店如何利用高峰期提高效率,增加利润?

发布日期:2019-04-25 浏览量:475次

火锅虽然受到的大众百姓喜爱一日四餐都有饮食,但也有高峰期和低峰期之分,早上是火锅店的低峰期,少部分人吃火锅,大部分百姓还是以饮食清淡为主,由于赶着上班,吃火锅的话也会耗费大量时间。中午到晚上凌晨过两点则为重庆火锅加盟店的高峰期,这时候如何做到利用高峰期提高效率,增加利润?



在重庆火锅加盟店营业过程中,客流高峰期没有被有效利用,可以从时间上做好调整,火锅食材本来就是半成品,我们可以选择在低峰期时段,加大人手和挤出时间做好食材和菜品的准备工作,多准备一些能够放置的菜品留到高峰期备用。等到了高峰期,只需要好好服务客户,在细节方面也会做的更全面得到客户好评。


其次高峰期的翻台率也很重要,客户用餐体验服务好无外乎是上餐速度快,能够有一个好的服务,做好高峰期备用菜品后,可以专门安排几位工作人员做好撤台和打扫清洁工作。


高峰期消费者众多,这时候要想保证服务质量,还可以安排人员巡视大厅,做到桌椅摆放充分利用,也要达到消费者的舒适度,多观察,多沟通,通过视察了解食客此时需求。



合理利用高峰期的时间保证服务质量,提高翻台率增加利润还是很有效的,不仅在于高峰期,低峰期也可以适当做出改善,像下午的2点到4点大多是时间充裕的人,这时候可以将重庆火锅加盟店设置成为休闲一点的氛围,播放轻松的音乐,特质一些下午茶的饮品和水果甜点之类对客户的诱惑也很大,从而提高营业额。


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