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火锅加盟店的服务员如何向客人推销菜品?

发布日期:2018-08-31 浏览量:667次

火锅加盟店,服务员不仅是服务员和是推销员,不仅接受客人的指令和为客人服务,还要建议性的推销,通过推销技巧让客人很自然的接受我们的建议,不能用自己的喜怒哀乐影响客人的选择,记住客人的饮食特点,让客人感到温暖,这样进行火锅加盟店的菜品推销会使你倍有信心,注意要引导消费,但不能强加给客人,注意语言技巧和举止表情要得当。那么,火锅加盟店的服务员如何向客人推销菜品呢?和小编一起来看看吧。

火锅加盟

1、第三方介绍法:


火锅加盟店的服务员在给客人推销菜品时不要说:“这是我们餐厅最好的”——客人会觉得“你是自己说自己好”,而应说:“这道菜是我们客人最近反映最好的!”——这样你就变成了第三方,更有可信性和说服力………………


2、 形象解剖介绍法:


用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化,从而使客人产生想像。比如:“我们这道龙虾菜是用黄金鼎上菜,伴随着干冰雾气,像腾云驾雾一般,很有气势,一道菜占半张桌,请客特别有面子。”


3、制造紧张空气法:


“这道菜原料特别难买,因为是野生的,要专门派人海边抢货才能买到。要不您先预定上,我问问厨房还有没有原料,没有的话您再换一道别的。”


4、亲近法:


“刘总,这道菜还是您教我们做的呢!上次您告诉我们做法后,厨师们就按照您说的配方做了,这不今天就推上市了,您帮我们再检验一下,看看做得对不对……”


5、对比介绍法:


客人:你们家这菜怎么这么贵?别的地方68,你们卖88?!点菜员:刘总,请您先试试看,吃起来肯定不一样,我们这里也有48元一份的,眼看起来一样,但是吃起来就知道原料差别很大。——先顺着客人意思讲,然后再转折阐述。


6、速度取胜法:


刘总,您刚才点的菜都是“大菜”,需要时间有点长,不如再点个立马可以上桌的,先吃着,您看这道菜5分钟就能上桌……


7、给客人选择题:


比如客人看海鲜虾类菜时,不要问:“你要不要来份虾?”而应说:“您看要份基围虾还是爬虾?”然后再次引导:“爬虾的做法我们这里很独特。”


8、借人之口法:


如:客人都称赞这道菜我们家做得最好,你看是不是也来一份?


9、顺从顾客眼睛法:


点菜时一定要注意客人的眼睛,当客人注视到那个菜时,点菜员一定及时做介绍,这样的推销,客人最容易顺其自然点菜。


10、特殊人群照顾法:


点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人,点了他们爱吃的菜,往往会使整桌菜品锦上添花,而且这样的菜一般毛利较高,点菜员要学学。

火锅加盟

作为火锅加盟店的服务员,我们没有擅自闯入顾客个人思考的领域的权利,更没有代替顾客思考的权利,有的只是给顾客提供思考材料的义务。

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