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如何开好一家老火锅加盟店?好的火锅店需要好的管理!

发布日期:2018-05-28 浏览量:595次

“民以食为天”这是永恒不会变的一个道理,人不可以不吃饭,不可以不喝水,这是生存的前提。那么现在的人把生存转化为了更多的是生活 ,也正是因为这样,餐饮业不断的刷新,升级,成为了所有产业中分布最广规模最大的产业之一。现在愿意把自己的手艺拿出来作为一份事业来做的人越来越多,大家希望工作不仅仅能赚钱还能够图个开心,就如老火锅,老火锅的历史悠久,是大家很喜欢的一款特色美食,从之前的自家家常菜成为现在市面上响当当的特色美食,其中的过程是很漫长的,怎样开好一家老火锅加盟店就需要多用用心补补课了:

如何开好一家老火锅加盟店?好的火锅店需要好的管理!

1.安全意识


作为老火锅加盟店最重要的就是安全了,这里分为两个方面,一是运营安全,餐馆涉及到明火,很多设施操作不当或者长时间不检修都有安全隐患,所以一定要及时培训员工学会正确操作设备学会正常使用后厨设施,还要经常对员工进行安全培训,让大家安全意识时刻牢记在心,同时适时对设备做仔细的检修,排除隐患。


二是食品安全,熟话说病从口入,食品安全是关系到人们性命的大事,绝对不能马虎,从进货渠道到保存方法和保存设备,到保质期的监控,都要严格把关,员工在制作和上菜还有餐具清洁消毒,个人卫生方面也要做好把控,不留死角。


2.学会管理


对于老火锅加盟店管理还是简单的,最具有挑战性的是对于人的管理,真正的管理是引导,而不是简单粗暴的硬性管理,会管理的人会调动员工的自我管理意识,而不是一味的靠自己来事无巨细的忙前忙后,激发员工的集体意识和共同的价值观,让大家积极起来才是好的管理方法,想激发员工的自我管理意识,就要让员工知道在这里不仅仅能够赚到钱,还能够有更多其他方面的收获,比如尊重,比如学习技能,比如找到归宿感,这些都是激发员工热情的方面,让员工意识到你尊重他们,除了工作他们也有自己的家庭和生活,不能一味的去追求他们的时间付出,也要付出相应的关心和政策上的人性化。让员工不断成长,体会到自己不断在丰富和提高,让员工爱上自己的工作,和自己工作的地方,这样他们才能真正爱护这里,关心这里。


3.赏罚分明


一个法治的国家必须有教育和法理,教育用来引导,法律用来制裁。一个高效的餐馆也必须赏罚分明,鼓励一切积极的行为,对有损餐馆形象有悖职业道德的行为作出惩戒,当然惩罚的方法也要得体,不能一味的搞经济惩罚,需要明确惩罚的根本目的是让员工意识到自己的错误,杜绝以后犯错,所以方法一定要有礼有节。


4.沟通交流


即使你天天在老火锅加盟店,也不能什么都看在眼里,多和客人沟通你会发现很多不一样角度的问题,让自己的餐馆更人性化;多和员工沟通,你会发现一些你没有想到的问题,更好的管理餐馆管理好员工。


5.学会放权


三个臭皮匠顶个诸葛亮,一个人的管理肯定不如一个团队的管理省时省力效率高,所以你要注意培养员工,给他们上升的空间,让他们成长,这样也更有助于他们对于这里的认同感加强,不断的培养和磨合,最终创立高效协同力强的团队,才能省心省力的开好老火锅加盟店!

如何开好一家老火锅加盟店?好的火锅店需要好的管理!

现在开老火锅加盟店不需要你很会做菜,但是一定要会管理,就算是一个小小的店铺,也需要有制度有管理,麻雀虽小五脏俱全,学会以上小编为你分享的这些,相信你的老火锅加盟店一定会大获成功。

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