您现在位置是:重庆火锅加盟 > 最新资讯 > 行业新闻 > 如何提高火锅加盟店的服务员和顾客之间的有效沟通!

最新资讯

NEWS

如何提高火锅加盟店的服务员和顾客之间的有效沟通!

发布日期:2018-05-15 浏览量:327次

创业开餐饮店当老板,如何成为一名优秀的“餐饮人”?那么, 提高各方面的自身能力是很重要的,对于服务行业的员工,每天面对各行各业,形形色色的顾客,作为和顾客接触最多的人,提高自身的沟通能力是势在必行的。所以管理人员就很重要了,如何提高服务员的沟通能力,这需要管理者的不断培训与分享,因为每个人的沟通能力都是有限的,如何让顾客觉得你的服务很有亲和力。下面洞子毛肚火锅加盟小编为你分析下,如何提高餐厅服务员和顾客之间的沟通能力。

如何提高火锅加盟店的服务员和顾客之间的有效沟通!


说起管理,许多经理人就想到制度,制定详尽的规范,希望籍此“网”住员工,以便他们“奉献”更多的“心血”。倘若现在出了什么例外事件,第一个反应就是他钻了管理的空子,立即的行为是修订出“更好”的管理措施。结果,我们自以为精密的管理酿成了愈为众多的“背叛”,员工的忠诚“铐”在制度之外,员工的心离我们愈来愈远,最后迷失在对“人性”的假设之中。


其实,并不是制度不好,而是对于员工来说,除了工作上的协作,我们应更多地了解他个人的生活,他的生日是什么时候?他的爱好有哪些?他的这些行为的心理原由是什么?需要建立一个善于他的个人档案。如果你仅仅以为那是人事部门的事,或许你不是一个称职的领导。


1、你应该走进他的生活,而不是他进入你的工作。


你需要定期的家访和与他的亲朋好友保持一定的联系,以此来丰富对他的认识。也就是说你知道的他远比招聘表里生动、形象,甚至是他的数十倍。也许你对他的一些有趣的秩事都耳熟能详。你能清楚地知道他明天、后天、一个月后、一年后,甚至更长远的打算,就像分析你的市场,分析你的消费者一样研究他的需求,并认识到自己的不足。


2、对一些员工来说,你应该在企业里给他们找个朋友,或者结对子帮扶,而不是把他“踢”出门外,让他另谋高就。


要善于管理企业中非正式组织,让这些成员找到归属、自尊或自我实现的需要,并爱护非正式组织的成长,用企业文化来引导它。古代有两位元帅,一位以严谨着称,一位以“自由”着称,前者行兵扎营有苛刻的章法,后者扎营步阵从不设防,但后者从不吃败仗,同样一呼百应。也就是说,要会运用团队的力量,释放每个人的主观能动性。


3、参与员工的职业管理。


并不是说你把自己或企业的意愿强加给他,而是尊重他的“愿景”,以自己或身边的故事言传身教,当好他的“教练”和“导师”。而且,你要把企业的发展战略或方向展示给他,无论是图表或者图像都充满乐趣和诱惑,然后让他觉得自己是重要的,许多人都以期望的目光看着他,接着要协助他给自己一个定位,拟定一个相当的发展计划,最后把企业与个人的目标整合,并激励他努力进取。


4、说些“知心话”。


员工愿意向你坦露心怀吗?你们的交流超过一小时吗?你们多久有一次“深度汇谈”?他有困难,第一个倾诉的人是你吗?无论如何,经理人都需要反省,都需要调整自己的沟通策略。


那么,究竟是什么原因让经理人们拘泥于工作上的合作,而不作更深入的“靠近”呢?


A、这样费时费力。一般的经理人时间总是很宝贵的,来自工作方面的任务已经让其殚精竭虑了。如何“靠近”策略烦琐费时,又无明确的章法或可借鉴的案例。有时是不去理会或少关心尚好,一碰反而增加许多的烦恼。


B、显效期长。这方面的工作总不能立竿见影,而且对于上司关注的“百分点”效益不明显。这样,一些经理人多是浅尝则止,也有的闹个五十步笑百步的笑话。


C、距离就是美。这可能是常有的借口。一方面,与员工过深入的接触,怕影响自己的“气质和魅力光环”,操作了“权威形象”,一方面,怕过往从密,有涉人隐私之嫌。


但是,随着信息社会的到来,员工愈来愈希望摆脱办公及管理体制的束缚,有一个宽松舒适的远程工作环境,但同时,经理人给于企业效益等多方面因素的考虑,又希望“牢牢抓住员工”,这样,经理人除了革新观念,再造形象的同时,惟有从“软”处着手,切实研究与员工个体的“服务距离”。实现“等距且有富有弹性”的对话,才适宜于新时期对管理的改革要求。


因此,现在需要注意如下问题:


1、不要利用员工的弱点,如果你不了解了他的弱点,但不能利用他的弱点;你应该爱护它,给他时间和空间,辅导他成长。更不能以讥讽或不宵的姿态去面对。


2、正如你所担心,在“面对面”的同时,不可过多干涉他的私生活。倘若你以为他的这种生活方式会带来工作上的隐患,你需要有分寸的解决。

如何提高火锅加盟店的服务员和顾客之间的有效沟通!

火锅加盟店也是一样的,服务员这个职位很重要,顾客需要什么都会找服务员,他们的态度决定了这个顾客对店铺的直接评价。如果说环境是这个店铺的颜值当担,那么服务员就是这个火锅加盟店的灵魂,也会有大批顾客是认为他们的服务态度好选择二次进店消费,所以服务员需要懂得和顾客之间的沟通技巧,也需要学会多观察,多听,像对待家人一样对待顾客,你的生意才会越做越好。

推荐:洞子毛肚老火锅加盟菜品欣赏

推荐:洞子毛肚老火锅加盟店面

分享一下:

用微信转发:

扫一扫二维码,分享该页面! 下载二维码

扫描二维码分享到微信

下载二维码