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如何有效管理重庆火锅加盟店,这10点要记住!

发布日期:2018-05-11 浏览量:593次


重庆火锅这几年的发展我想很多投资者也是有目共睹的,随着我们生活水平,生活质量的不断提高,餐饮行业也在不断的兴起,原因是人们总是对美食充满了好奇和向往。美食的诱惑是无法抵挡的,它是一种精神上的满足,重庆的火锅亦是如此,中国很多人都吃辣,火锅则是为辣而生,在重庆,微辣是火锅店最后的妥协,受到很多喜欢吃辣的人的青睐,所以,重庆火锅在这几年发展风生水起,全国各地也掀起重庆火锅加盟的热潮,那么,对于想要开火锅加盟店的朋友来说,你对重庆火锅了解多少呢?知道如何管理好一家火锅加盟店吗,下面小编就根据多年的开店经营扶持经验为大家整理关于火锅加盟店的管理知识希望可以帮助大家。

如何有效管理重庆火锅加盟店,这10点要记住!

1、严控火锅口味


口味是火锅加盟店经营的关键条件之一。所以,对于开店而言,投资者一定要严格把控火锅的口味,并按照一定的火锅工艺与产品加工流程,对火锅加盟店经营的产品,保障其品质去味道。对此,朝天门火锅加盟品牌总部就有专门的产品研发团队,在传承历史经典工艺的基础上,结合现代饮食理念对产品进行研发,一次性底料的统一配送,保障加盟火锅店口味的统一性和稳定性,以维护火锅加盟店在市场上持续的经营。


2、店面选址


在保障了火锅产品的口味,接下来重要的环节就是店面选址。好的店面地址,将意味着开店基本成功了一般。然而如何选址店面地址,首先就是要投资者做好自己店面的市场定位与经营群体分析,这就是说,开店之后面对的消费群体是什么人,中青年、上班族或是学生党等分类,并去调查消费群体的比列各为多少,另外,还有人均消费水平、选址地点类似店面的人流量、客流量大小等情况,也包括淡旺季的销售区别等。在这些前期的市场调查完成后,可以根据你自身对于开火锅加盟店的市场定位,分析店面位置的选择、店面的投资大小等情况,实行具体问题的具体分析。在这点上,朝天门火锅将有专业团队,会通过实地的考察,帮助投资者选择店面的地址。


3、开店投资预算


在前期调查以及店面选址之后,就是对火锅加盟店的开店投资预算做一个详细的方案,将不同细节需要的投资费用进行分解,分析在不同的环节需要投入的费用有多少,在火锅加盟店面积的规划上,需要做出详细的方案,就餐区面积、座位数、人员招聘以及工资预算、食材成本、盈亏率等方面去分析。朝天门火锅作为一家拥有完善的品牌运营支持体系的重庆火锅加盟品牌,在开店投资预算方案以及开店的服务、指导上,有着严谨有序的营运管理优势。


4、开业营销


重庆火锅加盟店在开业后,营销策划是关键的经营技巧。根据朝天门火锅多年的经营和调查,在外就餐的时候,人们选择店铺,首先就是看人多不多,其次,才在于味道;最后,才是习惯。在面对都是陌生店面的情况下,通常会第一次都会选择去人多的地方;在面对差不多口味的店面时,会选择去吃干锅的地方;在口味差不多、人差不多的情况下,会选择去便宜的地方。因而在实战中,开业稳固人气,就要掌握一定的营销技巧。这里,朝天门火锅加盟品牌就简单分析在具体经营中,见效较快的经营方法,这包括头一个月5折优惠、第二个月满减优惠、第三个月消费返还现金券等,这是开火锅加盟店或其他餐饮店都熟悉的必备招数,朝天门火锅会根据具体问题具体分析。基本在开业三个月之后,就会有固定的消费群体,并使之形成固定的消费习惯。


5、服务水平


在重庆火锅加盟店的服务技巧上,要有热情与特色,在服务的细节上,要掌握要点,比如穿着,要给顾客以干净之感,在环境、餐桌等方面,要保持洁净,这也是吸引顾客的方法之一。


6、完善管理监督制度


任何行业都应该有有一个完善的监督制度,应根据运作情况来逐步完善,员工的奖罚等较为敏感的规定应加以明确,界定清楚。为避免制度流于形式,应加强督查力度,可设置督查管理人员,协助火锅厨师长落实、执行各项制度,改正大多数火锅厨房有安排、无落实的管理通病,确保日常工作严格按规定管理知识,使火锅厨房工作重安排、严落实。火锅厨房的规章制度是员工工作的指导,制订了岗位职责、规章制度、督查办法后,再进一步加强对人员的管理时就有章可循了。


7、合理明确岗位的分工


合理的分工是保证火锅厨房生产的前提,火锅厨房应根据生产情况、设施、设备布局制订岗位,然后再根据各岗位的职能及要求作明确规定,形成文字,人手一份,让每位员工都清楚自己的职责,该完成什么工作,向谁负责,都要明白无误。


8、协调人员管理


合理的岗位分工、健全的管理制度,这样才能使之良好运作,现代火锅厨房应转变传统观念里的只重技艺不重自身文化素养的弊病。要知道,技艺水平只能代表过去,经验丰富、理论缺乏的员工是很难有所建树的;况且,如果人员素养不好,极容易滋生是非。火锅厨房在聘用员工时不能忽略技能基础,但我认为更应该提高在文化教养方面的要求。只有拥有丰富的工作经验,扎实的技艺基础,结合有效的理论指导,再灌输经营者的理念,菜肴出品才能有所突破,形成风格,在日常工作中也较容易沟通与协调。


9、严格把控生产成本


除了做好质量的检验、价格的监督外,利用下脚料也是一个降低成本的递径。具体可采取利用下脚料经过一定的工序制成宴席菜品,如制作手工菜、安排工作餐等。对一些无法及时处理的下脚料可以联系一些收购人员进行外卖处理(潲水等),以此来降低成本支出。


10、部门之间协助


现今的火锅厨房,除了保证火锅店的人员管理供应,还应很好的与各相关部门火锅店知识好关系。以获取多方面的配合与支持,从而确保火锅厨房顺利运作和获得较好的声誉,特别是前厅部。另外,火锅厨师长作为餐厅的主要管理人员,应熟悉前厅的各个工作环节,经常征询川味火锅做法人员,宾客对菜肴的反馈意见,定期组织厨师与前厅服务员进行交流、沟通,促进餐火锅店管理的了解、协作。

如何有效管理重庆火锅加盟店,这10点要记住!

管理火锅加盟店其实不是很难,只要多观察,多学习,就能很快的掌握,对于火锅加盟店的味道相同品牌的加盟店都是一样的,这个只要你严格按照加盟品牌的要求去做就没有多大的问题,环境,服务这些都需要你自己去管理,一个成功的火锅店后面一定少不了一个会管理的领导人。

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