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夏季应该如何经营火锅加盟店 才能增加淡季客源

发布日期:2018-05-07 浏览量:278次

我们都知道做餐饮的只有两个季节,旺季和淡季。做火锅的,夏季就是我们的淡季,是火锅店的拦路虎,生意不好,客户稀少,成了很多餐饮店老板最头疼最恼火的季节。但是,不管我们是开什么店,都没有永远的旺季和永远的淡季,这个相信大家在开店之前都已经了解透彻,不至于太大惊小怪,在火锅加盟店淡季的时候,我们是干瞪眼吗?当然不是,就算是夏季我们也需要用尽各种方法让客户上门消费,这是做老板和管理者必有的技能,火锅加盟店夏季如何经营?路在何方?有些火锅加盟店这时就会有点束手无策,今天小编就给大家介绍在夏季时经营火锅店的营销策略,让您不再苦思夏季经营火锅店时给他们带来的烦恼。

夏季应该如何经营火锅加盟店?


1、围绕主营产品进行延伸开发,推出一系列适合夏季消费的产品,比如,主营产品是以活鱼火锅为主的,就可以引进一些以鱼为主要材料的特色菜品,作为餐厅的补充;


2、开发适合夏季消费的火锅品种,制造卖点。比如冰淇淋火锅、清淡型火锅等,让顾客有更多的选择,同时新型的火锅品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点,吸引更为广泛的消费群体参与消费;


3、推出适合夏季消费的系列小吃凉碟,在保证利润甚至成本的前提下进行低价销售,以点带面,让顾客觉得实惠,从而带动人气的上升;


4、夏秋季也是瓜果盛行的季节,推出系列鲜榨果汁、果盘,甚至可以考虑瓜果入锅,进而改变火锅容易上火的消费观念;


5、炎炎夏季也是学生放假的季节,在一些大中型城市,这一消费群体旺盛的消费欲望也是不可忽略的,围绕这一消费群体的消费心理需求进行营销活动的设计,结合他们的特点进行时分时段促销。


以上就是在夏季时经营火锅店的营销策略,希望对火锅经营有一定的帮助!


夏季火锅店如何经营增加客源


1.改变视觉热


A、在VI体系允许的前提下,可以将员工的服装a改为绿色、蓝色之类的清凉色。


B、配合相关夏季主题营销活动,悬挂一些以“南极的冰”为背景的POP。


C、在大体不影响照明效果的前提下可以适当把店堂的灯光,尤其是产生热量而又刺眼的如射灯类的灯光。


D、多增加店堂的绿色植物,如果条件允许可以在店堂外面或进门口处设置水幕墙。


2.改变听觉热


A、店堂的音乐改换如萨克斯、钢琴等类似的轻音乐。


B、迎宾、服务员的语调可以降一调。


3.改变感受热


夏季餐饮环境最重要的是凉爽。凉是说室内温度明显低于室外;爽是指室内空气流通呼吸畅快,没有湿杂油味。能营造这样一个就餐环境,先不说你的菜好不好吃,就已经给贵店经营增加了一个亮点,顾客产生好感口碑一传,冲着凉快前来就餐的食客,就为你的夏季经营增加了客源。


营造舒适清凉的就餐环境,须在正常上客时间提前半个小时开空调,切忌等客人进门后,甚至要求开空调才被动服务。有的经营者嘴上不说心中暗想:“晚开一会儿是一会儿,节约一点,算一点”。有这种想法的老板实则对经营不利。大家想想空调是就餐环境的重要设施,特别在夏季需求更甚。如不能让顾客在进店的第一时间感受到凉爽和舒适,空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都必然大打折扣。况且空调降温需要时间,先开后开,感受截然两样,为此不可捡了“半小时电费”这颗芝麻,丢了“环境好客人回头率高”这个西瓜。

夏季其实是一个很好的季节,但是对于火锅加盟店的老板来说却是恰恰相反,特别是天气特别热的时候,我想就算是火锅加盟店的老板也不想出去待半分钟吧,那么看了以上这些技巧,对淡季的生意是不是又有一点希望了呢,天热也要吃饭也要聚会,所以,夏季,我们不妨大胆一些,花样多一些,用最火热的方式为客户带来最凉爽的夏天。

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