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洞子毛肚火锅加盟告诉你古人都用什么锅子吃火锅?

发布日期:2018-05-02 浏览量:333次

火锅是中国独具特色传统饮食之一,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法、调味等,虽然已经经过了上千年,也经过了无数演变。但有一个共同点没有变,那就是用火烧锅,以油、汤等为媒介,投入各种食材。火锅最早的叫法叫“古董羹”,古董羹跟古董并没有半毛钱的关系,而是食物投入汤中时发出的“咕咚声”的谐音,这就是最早的火锅。火锅这款美食,扎根于民间,兴盛于现代。当今的川渝地区,与朋友围坐在火锅旁,已经成为了一种受人们热捧的生活方式。众所周知,火锅是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式。然而史书中却记载有五百五十几种食用方法,令人惊叹。现在随着天气一天比一天冷,人们对火锅的热爱程度也逐渐升温。到今天我们吃火锅讲究的是吃法,但是在古代,火锅不仅在“吃”上下工夫,在火锅的器具上也很讲究。下面洞子毛肚火锅加盟来告诉你古人都用什么锅子吃火锅的?


 

 有盘鼎


如果追溯火锅的源头,当从商周时期的青铜鼎说起。其中必须要说的就是西周的有盘鼎。此鼎圆形浅腹,二直耳,三夔形扁足,足中部有隔似盘。这个盘可以用来放炭火,有点像现在的暖锅。颈部饰兽面纹带,兽面中间凸起一道扉棱,恰似兽面的鼻子。从这件青铜器的容量来看来,盛满菜也只够一人食用,就像现在流行的“小火锅”。


兽面纹青铜温鼎


兽面纹青铜温鼎全身都有复杂的纹饰。纹饰线条宽平,图案简明,一侧宽面横开一口,口前开一小门,门可上下转动启合,还设置了用来固定闭门的插销。兽形的腹部位置设有内底,内外形成夹层,起着炉灶的作用,在夹层里放上炭火,加热的温度虽不及柴火燃烧。也可以保持所盛食物常温不冷。美味飘香。不少专家证明,这是中国的火锅鼻祖。


东汉三格锅


汉魏时期,人们吃火锅已是很普遍了。那时人们还吃起了可以放不同料汤、烧煮不同口味的火锅。分格鼎也就被叫做古代版的鸳鸯火锅。分格鼎,顾名思义,就是用格子将鼎分成不同的烧煮空间,避免不同味道的料汤串味,这样方便有酸、辣、麻、咸等不同饮食习惯的食客能够开开心心的同坐一桌。


唐三彩火锅


现在北方人吃火锅,大多数吃的涮锅。而涮锅这种形式呢,可以追溯到唐宋时期。这个时期,火锅已经很平民化了,平常老百姓家里也吃的起。在宋代,民间有“暖冬”风俗,每到农历十月初一,时人便认为入冬了。这一天家家都举办“暖炉会”,过节般地围着火炉吃肉喝酒,暖炉会上,有的是吃烧烤,有的是吃火锅。


大明洪武年造银火锅


明代火锅盛行,明代洪武元年火锅比较简单。建国初期,朱元璋比较节俭,金银器很少,金银的使用都有严格的规定,一般百姓是不许可使用金银制品的,即使皇家用金银器也很少。但还是遗留下了这件精美的银制火锅。传说:“风羊火锅”是明太祖朱元璋首创。


乾隆御用银带盖火锅


这件银带盖大火锅,周身分为六小锅,中间有一小锅,放在银制炉架上,还带有盖子。外锅呈葵瓣,内锅呈花瓣,锅的外形非常像重庆近年才流行的鸳鸯火锅。不过相较于现在黑漆漆的铁锅,这锅还具有一定的观赏性,金色的外观,华美而精致。


银寿字火锅


银寿字火锅是慈禧太后最喜欢使用的器具之一。银寿字火锅由锅、盖、烟囱、闭火盖组成,锅内带炉,可用于烧碳。锅体满布金银圆"寿"字、长"寿"字、蝙蝠纹等,寓"福寿万年"之意。能用这口锅吃火锅,是身份的象征。


掐丝珐琅团花纹菱花式火锅


这个火锅的式样走的有点像我们现在所说的田园风。整个外形为菱花形,圈足,上附錾刻镀金的提手和螭耳。蓝色地锅身上饰红、黄、蓝、白等色团花纹,漫撒周身,疏朗而隽秀。在清朝,火锅是皇室菜谱中赫赫有名的“宫廷菜”,在宴请宾客的时候,用这样华美的锅子,盛上美味的食物,既享受了美食,又在外来宾客面前宣扬了国家的文化。


现代火锅


到现代,火锅锅的外形基本上得到了统一。虽然普普通通,没有精美的纹饰,但是却被大众所接受,成为风靡全球的美食,这小小的一口锅却有很大的包容性,包容了多种食物,也包容了不同味觉,这就是火锅的精妙所在。


经过无数次演变,火锅的容器和涮法逐渐丰富起来。到了唐宋时期,火锅已经发展成为人人都能吃得上的美食,无论是肉食还是素食,都可以投进锅里涮食。

而现代,重庆火锅遵循现代人们的健康饮食观念,结合传统火锅的饮食文化。精选上等牛油、辣椒、花椒、茶叶,纯手工炒制火锅底料,将营养、保健养生的理念融入火锅文化中,倡导健康的火锅文化,不上火,不沾身,味道鲜香味美,是真正的健康饮食。


原来吃火锅用的锅,都有这么久远的历史,实在是让人震惊。话不多说,赶快来场火锅压压惊。

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