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营销技巧和服务员对火锅加盟店的重要性

发布日期:2018-04-21 浏览量:335次

 开一家火锅加盟店,味道是关键,但是服务至上也很重要,味道再好,服务跟不上顾客也不会买单,自然就不会成为回头客,我们经常也会听到这样的抱怨“某某家的火锅味道很好,但就是服务不是很满意,服务员看起来比顾客还高冷。”作为火锅店的老板听到这样的话心里是不是很糟糕呢,千辛万苦吧味道弄到很好,却败在了服务上面,所以火店加盟店的服务员至关重要,营销技巧也很重要,如果能熟练掌握并运用推销技巧,那么火锅加盟店和服务员都将得到满意的回馈。下面就和小编一起来看看火锅加盟店的营销技巧和服务员的重要性。

1、火锅加盟店应该选准推销目标


在为客人服务时要留意客人的言行举止。要是接待有老者参加的宴席,则应考虑到老人一般很节俭,不喜欢铺张而不宜直接向老人进行推销,要选择健谈的客人为推销对象,并且以能够让老者听得到的声音来推销。这么一来,无论是老人还是其他客人都容易接受我们的推销建议,有利于推销成功。


2、在火锅加盟店工作中我们可根据用餐者身份及用餐性质,进行有重点的推销


一般来说,家庭宴席讲究实惠的同时也要吃些特色,这时,我们就应把经济实惠的大众菜和富有本店特色的菜介绍给客人。客人既能吃饱、吃好,又能品尝独特风味,达到了客人在火锅店就餐既排场又实惠的目的。


而对于谈生意的客人,我们则要掌握客人摆阔气,讲排场的心理,无论推销酒水、饮料、食品都要讲究高档,这样既显示了就餐者的身份又显示了其经济实力。同时,我们还要为其提供热情周到的服务,使客人感到自己受到重视,在这里吃得很有面子。


3、主动、及时询问顾客并提出合理建议


在顾客点菜时,可及时向顾客建议增加其他菜肴。如中火锅店顾客点了荤菜,服务员可建议顾客增加素菜,若顾客仅点炒菜,可建议他们增加汤菜;顾客点了冷菜,可建议他们点用酒水。又如在西火锅店,顾客点了主菜,而没有配菜,服务员应及时推荐几种配菜,以供客人选择。顾客进餐过程中,服务员要根据顾客用餐情况主动询问,要善于利用各种推销机会。例如当顾客的菜肴已经用完,但酒水还有许多时,应主动询问,建议顾客添加几样菜。


若顾客在火锅加盟店用餐时,主菜过后要向顾客递上甜品菜单,征询客人的意见。主动询问,及时关心,一方面使顾客感到自己受重视,另一方面也可达到推销的目的。凡事只有用心,才能超越。


4、运用语言技巧,达到推销目的


语言是一种艺术,不同的语气,不同的表达方式会收到不同的效果。服务员在推销过程中,要多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句,而不是简单的“要吗”或“要不要”等的提问句。建议性推销应多采用描述性的语言,如“新鲜的”“鲜嫩的”等,以引起客人的兴趣和食欲。

结束语: 一般火锅加盟店搞推销活动,应该在顾客表示满意的后再进行,不能进行强迫推销,这样会迫使顾客感到反感,从而产生抱怨心理。在推销时应该注意,绝对不允许采用命令式的语言,以免损伤顾客的自尊心。还要注意,在客人没有主动提出的情况下,火锅加盟店的服务人员不应将酒类名称表主动递向客人,以免有的客人因不知该点何种酒而感到尴尬。客人没主动要酒类表,服务员可建议客人喝点什么酒。以上这些知识你学会了吗?这些都是火锅加盟店的老板和服务员都应该了解的一些很有用的知识哦,想要火锅店生意红火,不断学习是很重要的。

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