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开一家火锅店的市场优势分析

发布日期:2021-01-12 浏览量:480次

火锅受人追捧的态势愈演愈烈,档次从低到高,就餐形式也是纷繁不一,总的说来:第一,火锅深受消费者的热爱,受群众覆盖光,消费群体基数庞大,是一个适合多种消费层次的餐饮形式;第二,火锅的吃法较为灵活方便,用料取材又广泛且呈多样化,关键的是价格适中,能够满足各个阶层消费者的需求;第三,火锅基本上都是以半自助的方式向客人提供服务的,客人在按其所好各取所需的同时还能感受到自己动手的乐趣,而且就餐方便灵活又快捷;第四,火锅店热气腾腾的就餐环境,便于吃出情趣,既适合单个消费者和几个消费者单餐和聚餐,也适应小型会议的工作餐,升华朋友交流的热烈气氛;


火锅得以快速发展除了其本身的外在优势之外,最重要的在于内在优势:

中餐与西式快餐不同,并不能将产品标准化生产加工,但火锅则不同,火锅产品和调料具有易于统一调配,方便生产人员按照标准操作的优势,使得能够最大限度的保证产品的稳定性和一致性,这些特性都是方便开展连锁经营的天然优势。此外,原材料的货源便于集中采购,统一送配,便利的统一管理为发展连锁店提供了可能;


由于火锅点的产品相对单一,随着标准化程度的提高,厨师对于产品的影响可以是是微乎其微的,与我们常见的炒菜馆相比,火锅店无论是各门店还是连锁店在管理和督导方面都要更容易,举个例子,炒菜馆如果发展直营店的话,没有个几年是没法发展起来的,毕竟无法在短期内就培养出一个优秀的厨师,从连锁店的角度来看的,相信各位也都有目共睹,炒菜馆是比较难发展出连锁的,虽然成功的也有很多,但相对而言,其难度肯定比火锅店要高很多,火锅店发展的好的话,想开连锁店不是什么大问题;


上面我们提到了标准化的问题,火锅店是比较容易建立起一条龙式的产业链的,有条件的可以建立自己的配套种养生产基地,不但能够保证原材料的品质,更能保证原料的供应,不必受制于人,为规模扩张提供了方便的基础;

火锅店一般体量不会太大,所以经营的场地相对比较容易选择,即便遇到风险掉头也较为灵便,而且各类设施,餐具和厨房设备等比之中餐中其他类型的店种类要来的少的多,卫生相对好搞;还算蛮低的,因为食材所需的加工环节较少,所以加工台面的占用面积并不会太多,这样的好处是就餐面积部分就相对大了,而且用厨师少,用熟练工多,从工资费用方面就能省下不少,另外店堂装饰、员工服饰、企业色调、企业文化便于统一策划,统一配置;



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