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关于我们

HOT POT

古往今来,岁月流转,多少富有华夏底蕴的古今美食美味渐渐淡出舌尖的信仰,唯有洞子李毛肚火锅已然屹立在临江门,延续九宫格老火锅的醇和厚道,汤红油亮、油而不腻、辣而不燥。1976年,由临江门街道出钱,在临江门下穿道城门洞里,重庆首家国营火锅馆诞生了,那时候摇的是蒲扇,烧的是煤炭,称的是斤两,掌勺的是一对周姓兄弟,这家火锅店九是传说中的“临江门老火锅”,也就是“洞子李毛肚火锅”的前身,临江门老火锅是重庆独树一帜,在材料口味和烹饪技法上沉淀和树立了古巴渝美食文化中不可超越的品牌形象,2001年末,“临江门老火锅”随着临江门修地下通道而消失,周氏兄弟也各有成家立业,有了各自的生计谋划,老大周大明秉承临江门洞子老火锅的传统,开了“洞子李毛肚火锅”店。事因时而改,味随时而易。在当下快餐经济泛滥,人群追求刺激性而非健康的饮食恶习包围下“洞子李毛肚火锅”执着于三十年前的“老口味”、“老食材”和“老规矩”。没有任何一种味道占上风,相互弥补,“洞子李毛肚火锅”成全的是一种自然和谐、浓郁而非刺激,保留美食入口的怀旧、朴素与健康。他还原的是火锅诞生之初的真实状态,而且永不改变!



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