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火锅加盟店的经营技巧有哪些你知道么?

洞子毛肚老火锅 2018年04月17日 火锅加盟店常见问题 235次阅读

怎样经营火锅加盟店呢?经营火锅加盟店有什么技巧呢?现如今投资者大多选择更为安全可靠的方式进入餐饮业,这种方式当然就是加盟连锁。如何经营火锅加盟连锁店就成为了首要问题,经营火锅加盟店到底有哪些技巧呢?

火锅加盟店的经营技巧有哪些你知道么?

首先,餐饮以质量为其首,餐饮质量是餐饮市场开发和客源的前提和基础,也是一个品牌得以生存的主要依据。


其次,以目标市场为对象,亦即是企业的市场细分定位,是企业在选择客源的市场范围和领域,针对性解决客人需求,满足这个群体的消费欲望,餐饮管理的客源组织要面向整个市场,事实上是不太可能的,要根据企业的自身条件,以目标市场为对象,集中人力、物力和财力,创造出适合目标市场客源需要的菜品和服务。


第三,以营销策略为手段,受众群体开发和客源组织,本质上是营销策略的具体运用,市场营销策略是根据自身产品、价格、促销和渠道的不同,确定营销措施。


第四,以餐饮企业形象和声誉为依托,餐饮企业形象是用餐客人对企业餐饮经营的总体评价,是企业餐饮经营的特征在顾客心目中的反映,因此,餐饮管理必须十分重视餐饮企业形象和声誉,将市场开发和客源组织同餐饮企业形象和声誉结合起来,以此为依托,广泛组织客源。


成功经营餐饮店的策略:


第一、营业推广方式。亦即营业中扩广的一种方法,是以企业餐饮菜品的风味特点,产品质量和服务质量为基础,抓住产品和服务质量,树立企业形象和声誉,要给每位前来就餐的客人提供上乘的“个性”服务,让他们留下美好印象,使其成为企业的义务宣传员,长此以往,达到口碑传播的效果,扩大企业的经营效益。


第二、客情报表方式。以报表形式记录光顾客人的资料,以便对不同类别的客人提供个性化的服务,如客人的生日、结婚纪念、小朋友满月之喜。客人对某一菜品的喜好、忌讳等等作详尽的记录,适逢喜庆之日企业将会寄出贺卡、问候、短信、祝福语等,以此为依托,组织相关人员进行系统归类,经常与客人保持沟通关系,以达到从“客”到“友”的谊情关系,缔造忠诚的支持群体。


第三、内部促销方式。一家效益好的餐饮企业,在企业内部文化氛围营造是不能疏忽的,故此,内部促销是利用内部广告、告示牌、POP画报等将推销菜点公诸于众,从而吸引客人点用扩大销售,营造店堂琳琅满目,“食”风随处可见,大力加强内部宣传,才能广泛组织客源,留住客人。


第四、媒体推广方式。当今信息非常发达,亦为餐饮行业与客人沟通带来方便,拉近与客人的关系。媒体介面很多,餐饮企业根据自身的市场推广需要去确定媒介的载体,比较常用的有报纸、电视、电台、DM等传播媒介,在选择媒介时,一要选好传播媒介;二要选好广告内容“卖点”,不能跟风;三要连续一段时间反复出现,才能引起客人重视;四要注意“性价比”,注意节省费用开支,以最少的钱,取得最大的效果。


当今火锅加盟市场竞争越来越激烈,市场竞争也是人才的竞争,特色餐饮管理需要建立客源组织的档案机构,配备市场推销人员。这要以组织措施为保证,集中人力、物力把握市场动向,了解客人需求,做适合不同客人的餐饮连锁品牌。